単品商品 | 近江佃煮庵　遠久邑　おくむら

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※八幡堀店は日曜日も営業しております。
※全国発送承っております。

今月(2021年1月)
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翌月(2021年2月)
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( 発送業務休日)

近江佃煮庵遠久邑の自慢の逸品を滋賀県外でもお楽しみいただけるよう、おひとつからお選びいただけます。
淡海の恵みを選び抜かれた素材と共に、作り立てのおいしさにこだわった遠久邑の佃煮。
自慢の味わいを、ぜひお楽しみください。

単品商品一覧

※全国発送承っております

【冷凍　氷魚釜揚げ】

氷の様に透き通った魚体から氷魚（ヒウオ）と呼ばれる鮎の稚魚です。新鮮な獲れたての氷魚をたっぷりのお湯でさっと釜揚げにしました。あったかいご飯に釜揚げをたっぷりとのせ、卵黄や薬味をのせて口いっぱいにほおばってください。言葉はいらない旨さです！是非一度ご賞味ください。保存料・着色料は一切使用しておりません。

販売価格（税別）
¥3,000（税別）

【氷魚醤油煮】

氷の様に透き通った魚体から氷魚（ヒウオ）と呼ばれる鮎の稚魚です。持っちりとした弾力のある食感に山椒の香る醤油煮は、琵琶湖の冬の味覚。是非一度ご賞味ください。保存料・着色料は一切使用しておりません。

販売価格（税別）
¥800（税別）

【鮮魚　琵琶湖産ワカサギ】

毎朝、朝一に沖島の漁師さんから水揚げされる新鮮なワカサギです！獲れたてのワカサギを氷詰めの状態でお届けします。（冷凍も対応可）価格は、1㎏あたり￥1600（税別）です。天ぷら・フライはもちろん、塩焼きにしてもよし、南蛮漬けにしてもよし、おいしい万能な魚です。漁期は、9月初旬～2月末頃です。鮮魚のお届けは、漁期のみの限定となります。

販売価格（税別）
¥1,600（税別）

yoshio fermented foods 鮒寿し×つやこフロマージュ

腹の中に白米を詰める工程を、チーズに置き換え、卵のないオスの腹の中に、つやこフロマージュ（白カビの酸凝固タイプのチーズ）を入れ、鮒寿しと共に長期の乳酸発酵をかけ、ニゴロブナ・チーズ・飯、それぞれに相乗効果を与えました。

白米の乳酸発酵から生み出される鮒寿しの伝統ある芳醇な香り、毎朝搾乳された新鮮なナチュラルチーズの旨み・コクが約1年間という熟成期間を経て、魚・チーズ・飯、それぞれが様々な場面で活躍できる商品となりました。いい意味で、鮒寿しの様で鮒寿しでなく、チーズの様でチーズでない、新しい感覚の商品です。鮒寿し・チーズどちらからでも入ってこれる間口の広い商品となっております。これまで難しいと言われていた、鮒寿しとワインのマリアージュ・ペアリングなどが、これまでより簡単に楽しんでいただけるようになり、様々なシュチュエーションで幅広く楽しんでいただけるようになると思います。価格は、100gあたり￥3000（税別）、レギュラーサイズで約180g/￥5400（税別）です。 ※Yoshio Fermented Foods　∼鮒寿し×つやこフロマージュ∼は、原料に琵琶湖産の固有種であるニゴロブナ(オス）を使用しています。原料であるニゴロブナ(オス)は、これまでおいしい魚にもかかわらず、需要・価値の低い魚で廃棄されるなど、外道な扱いをされていた魚種。よって漁業者は、獲っても収入にならない魚種でありました。ニゴロブナ(オス)の新しい価値の創造が漁業者と外道な扱いをされていた魚種にとっても画期的なものになりました。

販売価格（税別）
¥5,400（税別）